Geçtiğimiz günlerde gerçekleştirdiğimiz kısa süreli, ama gezip görme açısından yoğun geçen Ordu seyahatimizden eşsiz manzara görüntüleri var sırada…

Kaldığımız süre boyunca hava kapalı olsa da görüntüler muhteşemdi…

Bir yanımız yeşil, bir yanımız mavi…

Boztepe’ye çıkmalı, şu Ordu’ya bakmalı :

Yüzyıllık 2 tarihi konaktan oluşan rüya gibi bir manzaraya sahip İkizevler Hotel:

Çayın resmini çizen adam diyorlar ona…

Külde dağ suyuyla demlediği özel harman çayıyla damaklarda leziz bir tat bırakan Uzun Saçlı’nın Yeri, Yason Burnu’nun az ilerisinde yine muhteşem deniz manzarasına karşı…

Çayı müşterisine özel, kendi elleriyle demleyip servis eden Uzun Saçlı, sırrını sorup öğrenmek isteyene şöyle cevap veriyor: “Resmi kısa zamanda yapıyor nasıl bu kadar çok paraya satıyor diyenlere şöyle demiş Picasso: 40 yıl + 10 dakika”

Perşembe Çaka Mevkii Yason Burnu’nda bulunan bu eski kilise ve çevresi de görülmeye değer doğal güzelliklere sahip yerlerden…

Not : Vermem Seni Ellere Ordu Üstüme Kalksa…

İç malzemesini tamamen canımın çektiği gibi harmanladığım bu böreğe en uygun ismin bu olacağına karar verdim. Lezzet itibariyle de pizzayı anımsatan oldukça leziz bir börek oldu…

Malzemeler

6 ad. yufka
50 gr. margarin
1/2 su bardağı sıvı yağ
1,5 su bardağı süt
1 yumurta

İç Harcı İçin:

9-10 yemek kaşığı minik dilimlenmiş sosis
4-5 yemek kaşığı minik dilimlenmiş sucuk
1-2 yemek kaşığı minik dilimlenmiş çarliston biber
2-3 yemek kaşığı minik dilimlenmiş kaşar peyniri
2-3 yemek kaşığı minik dilimlenmiş siyah zeytin

Üzerine Serpmek İçin:

Galeta unu
Haşhaş

Sucuk, sosis ve biberleri yağsız tavada 1-2 dakika çevirin. Kaşar peyniri ve zeytin dilimleri ile harmanlayın.

Margarini eritip sıvı yağ, süt ve çırpılmış 1 adet yumurtayla karıştırın.

Yufkalardan birini tezgaha yayın. Hazırlamış olduğunuz sütlü karışımı her yerine sürdükten sonra 2. yufkayı da üzerine serin, aynı şekilde yağlayın.

2 katı birlikte 8 üçgen olacak şekilde bir bıçak yardımıyla bölün. Her bir üçgenin geniş kısmına 1 yemek kaşığı iç harçtan koyup kenarları katlayarak rulo şeklinde sarın.

Diğer dört yufkayı da ikişer ikişer üstüste koyup aynı şekilde hazırlayın.

Hazırlamış olduğunuz ruloları yağlanmış fırın tepsisine alın. Bıçak yardımıyla ortalarına kısa birer kesik atıp, sütlü karışımdan üzerlerine gezdirin. Galeta unu ve haşhaş serpin.

200° fırında üzeri kızarana dek pişirin.

Afiyet olsun…

Sevgili Burcu Chaplin Cafe’sinde muamma haline gelen Temmuz ayı etkinliğine ev sahipliği yapmayı kabul ederek bizi yepyeni lezzetli tariflerle buluşturuyor…

Ben de bu bol meyveli pratik pasta ile katılmak istedim…

Malzemeler

1 paket kedi dili bisküvi (yaklaşık 20 ad.)
1/2 su bardağı sıcak su
2 su bardağı süt
1 yemek kaşığı nescafe
1 yemek kaşığı tozşeker
2 paket sade krem şanti
1 paket kakaolu krem şanti
3 su bardağı süt
1 su bardağı yaban mersini
1 su bardağı vişne
1/2 su bardağı böğürtlen

Kakaolu krem şantiyi 1 bardak süt ile, 2 pk. sade krem şantiyi 2 bardak sütle ayrı kaplarda çırparak hazırlayın.

Yuvarlak düz silikon kek kalıbının tabanını ve iç duvarını kakaolu krem şantinin yarısı ile yaklaşık 1 cm. kalınlığında kaplayın.

Nescafe ve toz şekeri yarım bardak sıcak suda eritin ve 2 su bardağı süt ile karıştırın. Kedidili bisküvileri boydan ikiye kırın. Nescafeli süte batırıp ıslattıktan sonra (sütte fazla bekletilmeyecek hemen batırıp çıkarılacak) kalıbın iç çeperine düz (kırık) ucu alta gelecek şekilde çit şeklinde dizin.

İç duvarı bittikten sonra kalıbın tabanına da ıslatılmış kedidili bisküvileri bir sıra dizin. Üzerilerine sade krem şantinin yarısını sürün. Yaban mersini, böğürtlen ve vişne tanelerinin yarısını serpiştirin.

Bir kat daha ıslatılmış kedidili bisküvi dizdikten sonra kalan sade krem şantiyi sürüp kalan yaban mersini, böğürtlen ve vişneleri tekrar serpin.

Son kez ıslatılmış kedidili bisküvi dizip kalan kakaolu krem şantiyle üzerlerini kapatın.

Buzdolabında 1 gün beklettikten sonra kalıbı pasta tabağına ters çevirin ve dikkatlice etrafından çıkartın. Dilimleyerek servis edin.

Afiyet Olsun…

Malzemeler

2 su bardağı pirinç
1 kahve fincanı sıvı yağ
1 limonun suyu
1 yemek kaşığı nar ekşisi
3-4 dal taze soğan
1 tutam dereotu
1 su bardağı tane mısır
4-5 ad. kornişon turşu
Pulbiber
Tuz

Pirinçleri, yumuşayacak fakat diri kalacak şekilde haşlayıp süzün.

Yeşil soğanı ve dereotunu ince ince kıyın. Kornişon turşuları küp küp doğrayın. Sıvı yağ, limon suyu, tuz, pul biber, tane mısır ve nar ekşisi ile karıştırın.

Süzdüğünüz pirinçleri soğuk sudan geçirin.

Karıştırdığınız malzemelere ekleyip tahta kaşık yardımı ile pirinçleri ezmemeye özen göstererek karıştırın ve buzdolabında 1-2 saat beklettikten sonra soğuk servis edin.

Afiyet Olsun..

Kirazlı yaş pasta olur mu demeyin! Evde başka meyve yoksa olur

Sevgili Sevda Mavisi‘nin bu etkinliğini görünce bu tarifi eklemeden edemedim.

Sonuçta bu pastanın çekici yanı üzerini kaplayan çikolata kreması. İçine ister vişne, ister muz koyun, tarifi çok fazla etkilemiyor. Kiraz her ne kadar tatlılarda pek kullanılan bir meyve olmasa da yaş pastamın içinde çok fazla sırıtmadı diyebilirim. Tabi ki sert yapılı taze kiraz kullandım.

Ama bu çikolata kremasını öyle beğendim ki en kısa zamanda tatlılara en yakıştırdığım meyve olan vişne ile deneyeceğim…

Malzemeler

1 paket hazır pandispanya un karışımı (Dr.Oetker tavsiye ederim)
4 yumurta
2-3 yemek kaşığı su
2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
2 yemek kaşığı tepeleme kakao

2 su bardağı süt
1 yemek kaşığı toz şeker

Ara Krema:

1 paket vanilyalı pasta kreması
2,5 su bardağı süt

100 gr. kiraz
3-4 yemek kaşığı damla çikolata

Üzeri için:

225 gr. bitter çikolata
1 su bardağı krema

Pandispanya un karışımını üzerinde belirtilen kakaolu tarife göre (ben Dr.Oetker kullandığım için burada o paketin üzerinde belirtilen ek malzemeler ile yapılış şeklini tarif ediyorum.) 4 yumurta ve 2-3 çorba kaşığı su, 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ, 2 yemek kaşığı kakao ile koyu kıvama gelene kadar (yaklaşık 10 dk.) mikserle çırpın. Yağlanmış kelepçeli kek kalıbına döküp önceden ısıtılmış 165° fırında pişirin.

Kirazları minik minik doğrayın. Çikolataları minik parçalara kırın. (Rondo ile kolay oluyor) Kremayı kaynama noktasına getirip ocaktan alın ve içine çikolata parçalarını atıp eriyene dek karıştırın. Ilıdıktan sonra buzdolabına koyup ara sıra karıştırarak, pastanın üzerini kaplayabilecek kadar koyulaşmasını bekleyin. (Yarım saat uygun)

Fırından çıkarıp soğuttuğunuz pandispanyayı enlemesine ortadan ikiye ayırarak her iki tarafını da şekerli süt ile ıslatın.

Pasta kremasını süt ile çırparak hazırlayın. Kekin alt tabanına kremanın yarısını yayıp üzerine damla çikolata ve kiraz parçalarını serpin. Kekin üst kısmını kapatarak kalan beyaz krema ile tüm yüzeyini kaplayın.

Dolaptan çıkardığınız çikolata kreması ile pastanın tüm yüzeyini kaplayın.

Buzdolabında en az 6 saat beklettikten sonra servis edin.

Afiyet olsun…

Özellikle yaz aylarında -ilkbaharda da bir başka olur- pazar kahvaltılarını doğal ortamda geçirmek için sık sık yolunu tutarız İzmit’in Maşukiye beldesindeki Yazıcı Köyevi‘nin…

Yemyeşil ağaçların altına tahta piknik masaları serpiştirilmiş bu cennet köşesinde Yazıcı Köyevi, işine önem veren kaliteli ve nazik personeli ile köy kahvaltısına has doğal ürünlerden oluşan leziz bir kahvaltı sofrası sunar..

Kiremitte eritilmiş köy peyniri, kiremitte sucuk, kiremitte mantar,kiremitte kavurma gibi yöreye özgü ekstraların yanı sıra, zeytin, peynir, patates kızartması, domates-salatalık-biber, sigara böreği, tereyağı, bal-kaymak gibi kahvaltılık ikramları kızarmış köy ekmeği ve demlenmiş çay ile servis ederler.. Size bu doğal köy ürünlerini afiyetle yemek düşer…

Günün diğer saatlerinde gittiğinizde ise kahvaltı menüsünün yanı sıra et, alabalık, tavuk da tercih edebilirsiniz.

Fotoğrafların herşeyi anlattığı ortada.. Lafı daha fazla uzatmadan şunu söylemek isterim ki; yolunuz düşer de buralardan geçerseniz bu doğa harikası mekana uğramadan geçmeyin… Pişman olmayacaksınız…

Malzemeler

4 ad. orta boy kemer patlıcan
1 diş sarmısak
3 yemek kaşığı tahin
1 yemek kaşığı ayçiçek yağı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1/2 limonun suyu
Tuz
Pul Biber

Patlıcanları ateşte közleyip kabuklarını soyun. İnce ince kıyın.

1 diş sarmısağı dövün, tuz ile ezip, tahin, ayçiçek yağı,zeytinyağı, limon suyu ve pul biber ile iyice karıştırın.

Ezilmiş patlıcanlara ekleyip karıştırdıktan sonra soğuk servis edin. Afiyet Olsun…

Malzemeler

1 pk. pötibör bisküvi
1,5 su bardağı süt
100 gr. margarin
4 yemek kaşığı kakao
4 yemek kaşığı tozşeker
2 ad. muz

Süt, margarin, toz şeker ve kakaoyu bir tencereye alıp sürekli karıştırarak pişirin. Koyu bir kıvama gelince ocaktan alıp ılıyana dek arada bir karıştırın.

Derince bir kapta bisküvileri kırın. Muzları soyup küçük küçük dilimleyin, bisküvilere katın. Soğuyan kakaolu sosu da ekleyip tahta bir kaşık yardımı ile ezmekten kaçınarak hafifçe karıştırın. (Kolay şekil verebilmek için hamur kıvamında bir karışım olmalı)

Elde ettiğiniz karışımı dikdörtgen kestiğiniz streç filmin üzerine yayarak yanlarından bastırıp piramit şekli verin. Tamamını streç filme sarıp buzlukta 2-3 saat beklettikten sonra dilimleyerek servis edebilirsiniz. (Aluminyum folyo da kullanılabilir fakat donduktan sonra folyoyu çıkarmak daha zor oluyor)

Afiyet Olsun…

Bu tarifi tamamen eşimin “Patates kızartmasına salça falan koysak nasıl olur acaba, biz öğrenciyken yapıyorduk öyle bişeyler” şeklindeki önerisi ile denemiş bulunuyorum.

Aslında 1-2 aydır patates kızartmasını bu şekilde yapıyorum; zira eşimin -açıkça dile getirmese de- artık sade patates kızartmasını yavan bulduğunu hissedebiliyorum

Malzemeler

5-6 ad. orta boy patates
1 diş sarmısak
3 yemek kaşığı domates salçası
Tuz
Karabiber
Nane
Kekik
Pul Biber
Kızartmak için sıvı yağ

1 diş sarmısağı dövün veya ince ince rendeleyin. Derince bir kaba alın. Sarmısağı tuz ile ezip, salça ve diğer baharatları da ekleyin. İyice karıştırın.
Patatesleri soyup kızartmalık dilimleyin. Hazırlamış olduğunuz salçalı sosun içine alıp elinizle ovalayarak iyice karıştırın.

Kızgın yağa atıp kızartın, süzerek servis tabağına alın. Afiyet Olsun…

Tamamen evde bulunan pratik (karıştır, çırp, pişir, ıslat vb.) pasta malzemelerinden dar zamanda yapmış olduğum bu pasta için bu ismi uygun buldum. İçinde alışık olduğum üzere meyve, parça çikolata vb. katı malzemeler kullanmadım ve kedidili bisküvi pandispanyaya nazaran daha yumuşak bir tabaka oluşturduğu için fazlasıyla yumuşak yani “pofuduk” bir pasta oldu

Malzemeler

16 ad. kedidili bisküvi
1 su bardağı sıcak su
2 su bardağı süt
1 yemek kaşığı nescafe
1 yemek kaşığı tozşeker

1 pk. kakaolu pasta kreması
2,5 su bardağı süt

1 pk. sade krem şanti
1 su bardağı süt

1/2 su bardağı damla çikolata

1/2 pk. hazır çikolata sosu
1 su bardağı süt

Pasta kreması ve krem şantiyi ayrı kaplarda üzerlerindeki tarif doğrultusunda süt ile çırparak hazırlayın. Geniş ve biraz derince bir kaba (ben kare borcam kullandım) ince bir tabaka pasta kreması sürün. (Bisküviler yapışmasın diye bu yolu tercih ettim) Nescafe ve tozşekeri sıcak suda eritip içine 2 bardak sütü ekleyin. Kedidili bisküvilerin yarısını tek tek nescafeli süte batırıp ıslatın, bir sıra halinde dizin.

Kakaolu pasta kremasını üzerlerine yayın. Damla çikolataları serpin.

Kalan kedidili bisküvileri de aynı şekilde ıslatıp bir sıra daha dizin. Sade krem şantiyi de üzerilerine yayın.

Çikolatalı sosu orta ateşte süt ile sürekli karıştırarak pişirin. Ilıdıktan sonra krem şantinin üzerine gezdirin.

Buzdolabında en az 5-6 saat beklettikten sonra dilimleyerek servis edin. Afiyet olsun…